オランダのチーズでまず思い浮かぶのがゴーダですが、同じくらい有名なのがエダムチーズです。
日本にも輸入され、赤い外観が特徴のハードチーズですので、一度は目にしたことがある方も多いでしょう。
このエダムチーズ、牛の脱脂粉乳を主な原料として作られますが、発酵の過程でチーズダニというある種のダニの力を借りて作られています。
ただ、ダニの仲間と言っても、私達が想像する種類のように刺したり噛んだりといった害悪を与えるような種類ではなく、口にしても問題ない種類のダニを用いて作られているのです。
他にもミモレットなどもダニを使って作られていますので、それほど珍しいことではありませんのでご安心下さい。
自然界には様々な働く虫がいるものだと感心させられます。
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